用料  

低粉    260g    

細砂糖    35g    

煉乳    100g    

黃油    100g    

脆餅的做法  

軟化黃油…室溫軟化至沒有硬心，或用電吹風吹，一邊吹一邊攪拌可加速軟化

依次加入細砂糖、煉乳，并攪拌均勻即可，黃油無需打發

篩入低粉，用刮刀切拌，此步驟請注意是切拌

切拌后會呈現松散狀

用手捏成光滑球面的面團

在模具中先墊入一層保鮮膜，然后將面圖裝入模具按壓平整。接著放入冰箱冷凍室至少30分鐘。

取出并將其切成厚薄均勻的薄片，且依次擺放于烤盤上。烤盤上可墊油紙、錫箔紙。

烤箱170度預熱后，將烤盤放入烤箱中層。上下火20-30分鐘左右，具體視個人口感與薄片厚薄而定。

若厚薄很不均勻即會出現一些過頭的情況

一般烤至微黃即可，但若喜歡硬脆感十足的，可拷至如圖顏色。期間注意中途進行一次餅干的翻轉，好讓兩面顏色均勻。