作為通城特產的典型代表，脆餅可謂是陪伴著很多老南通的童年的經典記憶，餅底的酥脆，芝麻的香甜，放學以后的零食之良品，而這香脆的味道卻不知道陪伴了多少人的童年時光。小編仍然記得，一條一條細長的酥餅，配一杯茶水，還有爺爺奶奶輩的嘮嗑聲，一直都是童年常見的光景。

        西亭脆餅選用上等精白面粉為主料，經二十八道工序，用手工制成。脆餅用微火烘烤，表面黃而不焦；脆餅的工藝考究，每只餅有十八層次，用開水泡餅，則層次清晰可見。民間還流傳著這樣一首歌謠：“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人”，大概是對它最簡練的概括和褒獎了吧。